Wheatless & More lanceert Yam in België
Share on Facebook0Tweet about this on TwitterPin on Pinterest0Share on LinkedIn0Email this to someone

Dagvers glutenvrij brood voor bakkers, voedingszaken en horeca

  • Yam speelt in op de groeiende vraag naar dagvers glutenvrij brood.
  • Naar schatting 110.000 à 170.000 Belgen hebben te kampen met coeliakie of glutenintolerantie.
  • Nieuwe Europese allergenenwetgeving verplicht elke voedings- en horecazaak die nietverpakte voeding verkoopt of serveert om vanaf 13 december klanten te informeren over de allergenen in hun voeding of gerechten, waaronder gluten.

Yam-brood wordt in België verdeeld door Wheatless & More. Het brood wordt dagvers aangeboden door bakkers, winkels en horecazaken in België. Yam is een glutenvrij brood dat eveneens vrij is van melk – zowel lactose als melkeiwit – en ei. Daarmee komt Yam niet alleen tegemoet aan mensen die allergisch of intolerant zijn voor gluten – de zogenaamde coeliakie-patiënten – maar is het eveneens geschikt voor wie geen melk en/of ei kan hebben.

Yam komt dagvers op de markt

Yam-brood komt echt dagvers op de markt. Dat betekent dat het niet vooringevroren werd en moet worden ontdooid of afgebakken voor het bij de bakker, in de winkel of op tafel kan bij hotels en restaurants.

Yam-brood kan tot dagelijks worden aangeleverd. Vers is het brood 4 tot 5 dagen houdbaar. Het brood kan ingevroren worden zonder dat het daarbij inboet aan geur, smaak en textuur. Ingevroren is Yam-brood 3 maanden houdbaar.

Momenteel zijn er drie soorten Yam-brood te verkrijgen: licht meerzaden, donker meerzaden en bruin. Vanaf oktober lanceert Yam ook een rozijnenbrood.

Geen enkel risico op kruisbesmetting

Yam-brood is verpakt in een gesloten en doorzichtige verpakking waardoor het brood op een veilige manier wordt aangeleverd. Het brood is reeds gesneden waardoor bakkers en winkels het brood kunnen verkopen zoals het wordt aangeleverd, zonder het brood zelf te moeten manipuleren. Daardoor wordt het risico op kruiscontaminatie volledig uitgesloten.

Kruiscontaminatie ontstaat wanneer glutenvrij brood ‘besmet’ raakt met gluten van glutenhoudend brood of andere producten tijdens het afbakken, bewerken, behandelen, inpakken, serveren enz. Bij een bakker die ook gewoon brood verkoopt is dat risico zeer reëel.

Specifieke richtlijnen voor horeca

Horecazaken waar het brood wel uit de verpakking moet worden gehaald om het te serveren of verwerken in een croque of club sandwich bijvoorbeeld, krijgen met het brood een aantal richtlijnen meegeleverd. Die begeleiden keuken- en zaalpersoneel om het brood op een veilige manier te behandelen, bereiden en serveren.

Daarnaast zijn er voor horeca ook handige tools mogelijk die helpen om kruisbesmetting volledig uit te sluiten. Zo kan glutenvrij brood met behulp van toastzakjes, zogenaamde toastabags, in een broodrooster geroosterd worden waardoor een horecazaak geen bijkomend of extra exemplaar moet voorzien, specifiek voor glutenvrij brood.

Winnaar Jaarprijs Goede Voeding 2014

Volgens de vakjury is Yam glutenvrij  ‘een brood met een vaste niet-cakeachtige structuur met gezonde ingrediënten, vezelbevattende granen, zonder gluten. Het is een dagvers gebakken glutenvrij brood dat ook nog smakelijk is en dus een welkome aanvulling  voor mensen met coeliakie.’ Yam draagt volgens de vakjury bij tot een gezonder productaanbod.

De Jaarprijs Goede Voeding is een prijs die innovatie stimuleert en gezondere producten binnen het bereik van een grote groep consumenten wil brengen.

Aantal mensen met gluten- en voedselallergieën en –intoleranties neemt toe

Naar schatting 1 à 1,5% van de bevolking – België of elders – hebben te maken met coeliakie of glutenintolerantie. Naar schatting 2 à 4% van de volwassenen en 3 à 8% van de kinderen, afhankelijk van de bron, hebben te kampen met een of meerdere voedselallergieën.

Uit verschillende studies blijkt bovendien dat voedselallergieën en -intoleranties toenemen, vooral de laatste 20 jaar en vooral bij kinderen. Behalve mensen die bepaalde allergenen moeten mijden omwille van gezondheidsredenen, kiezen daarnaast ook meer en meer mensen bewust voor een dieet zonder gluten, lactose, melk enz.

De vraag naar allergenenvrije voeding neemt daardoor toe.

 

Voor meer informatie:

Véronique Bockstal | +32 497 40 25 93 | veronique.bockstal@wheatlessandmore.com