Veilig naar school met een voedselallergie

Veilig naar school met een voedselallergie

Wie voor een eerste schoolstart of verandering van school staat met een kind dat ziek wordt (soms op het gevaarlijke af) van gluten, melk, ei, noten of andere allergenen staat ongetwijfeld voor slapeloze nachten en stressvolle dagen. Maar ook wie al een of meerdere keren door het proces is gegaan, blijft wakker liggen van al wat zou kunnen gebeuren mochten de leerkrachten, de klasgenootjes of je kind de broodnodige don’ts niet in acht nemen.

Read more »
Wat is jouw ‘secret sauce’?

Wat is jouw ‘secret sauce’?

De kalmere zomerperiode biedt een uitstekende gelegenheid om na te denken over het voorbije jaar. Een jaar waarin veel is veranderd voor kleinhandelszaken en kruideniers die enkel of vooral voeding aanbieden. Hoewel, op sommige handelaars blijken alle grote en kleine veranderingen weinig impact te hebben.

Read more »

Waarom vegan een blijver is …

De eetgewoonten, -verplichtingen en -voorkeuren van <strong>Novak Djokovic</strong> halen regelmatig de voorpagina’s. Dat hij geen gluten eet, is alom geweten. Of dat uit medische noodzaak of omwille van zijn sportprestaties is, is minder duidelijk. Vorige week bleek ook dat hij een veganistisch dieet volgt. Hoewel, zei hij zelf, eet hij af en toe vis. Is hij dan vegetariër? Neen flexitariër, besloten sommigen.

Read more »

Lokaal in de lift

Meer en meer krijgen we de vraag van klanten naar de oorsprong van onze producten, voor ze beslissen om met ons in zee te gaan. Toen we twee jaar geleden op pad gingen om gezond én lekker glutenvrij te vinden, keken we eerst rond in België en wat er hier lokaal aan gluten- en allergenenvrij werd geproduceerd dat voldeed aan onze criteria, leverbaar was op nationale schaal en nog vrij was of openstond voor ons als groothandel. Al snel waren we rond en moesten we de grenzen over.

Read more »
Tavola 2016 ’take aways’

Tavola 2016 ’take aways’

Uit de talrijke gesprekken met zowel bezoekers als producenten en collega standhouders tijdens Tavola 2016 in Kortrijk, een beurs die zich richt op eenieder die op zoek is naar de betere en meer kwaliteitsvolle voeding, bleven een aantal dingen hangen.

Read more »
De glutenvrije Haute Dogs van Würst

De glutenvrije Haute Dogs van Würst

Wheatless & More en Bakkerij Wiltink ontwikkelen glutenvrij hotdogbroodje voor Würst

Haute Dog restaurant Würst, dat in de zomer vorig jaar van start ging in Leuven en nog voor de zomer een tweede vestiging opent in Gent, serveert hun heerlijke haute dogs ook op glutenvrije broodjes. Daarvoor ging Würst te rade bij Wheatless & More, specialist in gezonde & lekkere glutenvrije voeding. Op basis van de instructies en wensen van Würst ontwikkelde Wheatless & More in samenwerking met Bakkerij Wiltink uit Nederland een glutenvrij broodje, speciaal voor Würst.

Read more »

Waarom kan haver wel bij coeliakie?

Uit onderzoek blijkt dat de witte bloedcellen van mensen met coeliakie direct reageren op tarwe, rogge en gerst, maar zelden op haver. Dat komt omdat in tarwe meer dan 40 soorten eiwitfragmenten zitten die bij mensen met coeliakie problemen kunnen geven. In gerst zitten er ongeveer 60 en in rogge ergens tussen de 30 en 40. In haver zitten maar 2 van die kleine eiwitfragmenten.

Read more »
Wat weet horeca af van voedselallergieën?

Wat weet horeca af van voedselallergieën?

In november vorig jaar werden in de VS de resultaten gepubliceerd van een bevraging van horeca-eigenaars, managers en chefs, zowel van onafhankelijke horecazaken als van ketens, omtrent hun kennis van voedselallergieën en allergenen. Het onderzoek peilde naar hoe goed of slecht ze zich bewust waren van en voorbereid op klanten met voedselallergieën.

Read more »
123»